和鍋的「和」有適中、恰到好處的意思，不論是對食材的講究還是烹調的手法都掌握的剛剛好，我們的湯底採用豬大骨小火慢熬12小時，每一口都能讓你細細品嚐到濃郁大骨所釋放的韻味，秉持著對食材新鮮度的要求，並融洽的結合中式與日式的料理風味。